와인을 좀더 쉽게 느끼게 해줄 와인 기초 용어 2편으로 돌아왔다.😀
1편을 못 보신 분들은 1편도 함께하자.
와인 용어
페어링 pairing
와인과 잘 어울리는 음식 조합을 의미. 정답이 있는 것은 아니다.
치킨과 맥주가 대표적인 페어링.
마리아주 marriage
마리아주란 프랑스어로 결혼, 결합이란 뜻을 가진 단어로 와인과 요리의 환상적인 궁합을 일컫는 말이다.
와인 덕분에 요리가 더욱 돋보이거나 또 반대로 요리가 와인의 매력을 끌어내 시너지 효과를 내는 것이 마리아주의 핵심이다.
하우스 와인 House Wine
레스토랑에서 잔으로 판매하는 와인을 뜻한다.
손님들이 편하게 마실 수 있도록 그 레스토랑의 메뉴와 어울릴만한 대중적인 와인을 하우스 와인으로 준비해 놓는다.
소믈리에 Sommelier
와인이 있는 레스토랑에서 손님이 주문한 요리와 어울리는 와인을 추천하고 서빙하는 일을 전문적으로 하는 사람을 말한다.
요구되는 지식과 기술이 다양하다. 와인리스트 작성부터 와인의 구매, 보관, 그리고 와인을 추천하고 서빙하는 일까지 전문적으로 해내야 한다.
디캔팅 Decanting
병에 있는 와인을 넓고 투명한 용기(디캔터 Decanter)에 옮겨 따르는 행위이다.
이를 통해 오래된 와인의 경우 자체적으로 발생한 침전물을 걸러낼 수 있으며 영하거나 바디감이 강한 와인은 쉽게 공기를 접하게 하여 와인의 향기를 살리고 부드럽게 만드는 역할을 한다.
와인 버킷 Wine Bucket
와인이 들어갈 수 있는 크기의 용기에 얼음을 담아서 와인을 시원하게 유지할 수 있는 양동이나 용기.
와인 쿨러 Wine Cooler
와인 쿨러에는 2가지 의미가 있다.
와인을 차갑게 유지하는 기구. 즉, 와인 냉각용 용기.
또 다른 의미는 와인을 베이스로 한 레시피가 정해지지 않은 칵테일 등을 말한다.
즉, 와인에 주스, 얼음, 소다수 등을 넣어 만든 칵테일.
매그넘 Magnum
750mL짜리 일반 와인 병보다 두 배 큰 1.5L와인 병.
하프 보틀 half bottle
750mL짜리 일반 와인 병의 절반인 375mL병.
Alc
와인에 함유된 알코올 도수.
스크류 캡 Screw Cap
와인을 막는 방식 중 하나로 코르크가 아닌 일반 음료수병을 따듯이 돌려서 따는 방식을 스크류 캡 방식이라고 한다.
요즘 스크류 캡 방식으로 와인을 생산하는 곳이 많아지고 있다.
콜키지 Corkage
코르크 차지 Cork Charge의 줄임말 레스토랑에 자신의 와인을 가지고 가서 마실때 레스토랑에서 별도로 부과하는 봉사료로 레스토랑마다 비용은 모두 다르다.
추가 비용이 없는 경우 콜키지 프리 라고 한다.
와인용어 2편을 마스터한당신. 😎
다음 글은 와인 종류로 찾아오겠다.
