와인을 공부하다 보면 빈티지는 중요한 주제 중 하나다.
빈티지는 단순히 와인이 생산된 연도를 의미하는 것이 아니라, 그 해의 기후와 환경 조건이 와인의 맛과 품질에 어떤 영향을 미쳤는지를 나타내는 중요한 요소다.
이번 글에서는 와인 빈티지의 의미와 중요성, 그리고 좋은 빈티지와 나쁜 빈티지를 구분하는 방법에 대해 자세히 알아보겠다.
빈티지는 무슨 뜻일까?
기본적으로 와인 빈티지는 과일이 수확된 연도를 의미한다.
날씨는 해마다 다르며, 포도는 다른 과일과 마찬가지로 기후에 따라 다르게 자라고 익는다. 따라서 와인의 빈티지가 와인의 특성과 맛에 확실히 영향을 미친다. 최적의 날씨는 포도가 더 건강하고, 더 즙이 많고, 표현력이 풍부하게 자라게 하지만, 나쁜 날씨는 정반대의 효과를 가져올 수 있기 때문이다.
북반구(유럽, 서아시아, 미국) 전역에서 포도 시즌은 4월에 시작되며 수확은 보통 9월에 이루어진다. 남반구(호주, 뉴질랜드, 남아메리카, 남아프리카) 전역에서 시즌은 10월부터 4월까지 이어진다. 즉, 빈티지는 4월이 속하는 해로 지정된다.
모든 와인에 빈티지가 있을까?
그렇지 않다. 전 세계의 많은 와이너리는 빈티지에 시간을 들이지 않고, 몇 년 분의 수확을 섞은 블렌드로 와인을 만드는 것을 선호한다. 일반적으로, 이렇게 하면 와인 양조업자가 원하는 풍미의 균형을 맞출 수 있기 때문에 더 일관되고 신뢰할 수 있는 와인으로 생산할 수 있다.
이는 NV(논빈티지) 샴페인에서 가장 분명하게 나타난다. 샴페인 하우스는 고수해야 할 고유한 스타일을 가지고 있기 때문에, 한 빈티지의 포도를 사용해서는 항상 원하는 특성을 얻을 수 없다.
'좋은' 빈티지는 무엇이고, '나쁜' 빈티지는 어떤 것일까?
이는 재배되는 포도와 시도되는 와인 스타일에 따라 다양한 답이 나올 수 있는 질문이다. 그러나 상황을 상대적으로 단순하게 유지하고 주로 햇빛에 따른다고 가정하겠다. 포도가 최적의 숙성에 도달하려면 따뜻하고 화창한 날씨가 많이 필요하다. 성장 기간 내내 흐리고 추운 날은 산도가 너무 높아져 과일이 덜 익고 부패 가능성이 높아질 수 있다. 그러나 무엇이든 균형이 중요하다. 화창한 날씨가 너무 많으면 피크닉과 일광욕을 즐기기에는 좋지만, 포도가 건포도로 변하기 시작하거나 매우 쓴 타닌과 구조가 좋지 않은 와인이 생산될 수 있다. 와인 제조자들이 농작물을 자세히 관찰하는 데 그토록 집착하는 것도 당연하다.
여기서 염두에 두어야 할 또 다른 핵심 사항은 한 지역에서 '훌륭한' 빈티지가 나왔다고 해서 그 해가 전반적으로 와인 부문에서 최고의 해였다는 의미는 아니라는 것이다. 같은 지역에 있는 아펠라시옹이라도 미기후를 매우 다르게 경험할 수 있으며, 포도마다 날씨에 대한 선호도가 매우 다르다. 따라서 레드 와인과 화이트 와인이 모두 생산되는 지역은 정확히 같은 날씨라도 매우 다른 해를 보낼 수 있다.
인기 있는 리슬링과 카베르네 소비뇽을 예로 들어 보겠다.
리슬링은 따뜻하고 화창한 낮과 추운 밤에 노출될 때 최고의 와인을 생산하는 포도다(이것이 바로 중부 유럽 대륙에서 잘 팔리는 이유다). 반면 카베르네 소비뇽은 같은 날씨에 노출되면 상당히 거칠고 연약해진다. 빛이 많이 비치는 덥고 건조한 기후를 좋아하는 포도이기 때문이다.
빈티지가 가장 중요한 때는 언제일까?
예측할 수 없는 기후에서 최고 품질의 와인을 찾을 때
부르고뉴, 보르도, 피에몬테, 리오하, 독일, 오스트리아, 뉴질랜드와 같은 곳에서 가격 대비 최고의 와인을 찾고 있다면 병을 구매하기 전에 빈티지 조사를 해보는 것이 좋다. 와이너리는 덜 성공적인 빈티지에 대해 이야기하는 경향이 없으므로 빠른 검색은 와인샵에서 도움이 될 것이다.
아래 사이트를 참고해 보자.
와인을 수집할 때
수집가와 투자자에게 빈티지는 정말 중요하다. 최고의 빈티지 해에는 탄닌과 산도가 풍부한 와인이 생산되기 때문이다. 이는 와인이 훨씬 더 효과적으로 숙성된다는 의미다. 보르도와 부르고뉴에만 해당되는 것이 아니다. 전 세계적으로 사실이며 화이트 부르고뉴와 리슬링과 같은 고급 화이트 와인에도 차이를 만든다.
빈티지가 덜 중요할 때는 언제일까?
날씨의 영향을 크게 받지 않는 지역
중앙 스페인, 포르투갈, 호주 대부분, 캘리포니아, 시칠리아는 일관성 있는 품질의 와인을 생산하는 곳이다.
대형 생산자의 저렴한 와인
거대한 대기업은 소비자가 어떤 종류의 와인을 선호하는지 확실히 알고 있다. 와인의 맛과 성격의 모든 측면을 신중하게 관리하고, 고객이 매번 기대하는 것을 얻을 수 있게 하려고 높은 수준의 일관성을 유지한다.
와인 빈티지는 와인의 특성과 품질을 이해하는 데 중요한 요소이지만, 모든 와인 선택의 기준이 될 필요는 없다.
다양한 빈티지와 스타일의 와인을 경험해 보며 자신의 취향을 찾아가는 것이 더 중요하다.
좋은 와인은 빈티지뿐만 아니라 양조 방식, 포도 품종 등 여러 요소에 의해 결정되므로 다양한 시도를 통해 와인의 매력을 즐겨보자!
자료 출처 : https://www.goodpairdays.com/guides/wine-101/article/vintages-other/
