와인 이야기

와인의 구성 성분

와인은 음식이지만 라벨에 성분 목록이 없다. 원료명에 포도 원액이 표기되어 있지만 그게 전부는 아니다. 와인은 수백 개, 아니 수천 개의 다른 분자로 구성되어 있다. 그중 많은 것이 포도 자체(1차 향), 와인 제조(2차 향), 숙성(3차 향)에서 나오는 향 분자다. 향은 우리의 즐거움에 필수적이지만 와인 구성에서 아주 작은 부분일 뿐이다.그렇다면 와인은 실제로 무엇으로 만들어졌을까? 와인의 구성 성분에 대해 알아보자. 물 85%와인을 마시는 고대 전통에는 알코올의 즐거움 외에도 이유가 있다. 와인은 주로 물이기 때문이다. 옛날에는 와인이 위험한 박테리아 오염에 덜 취약했기 때문에 물보다 안전했다. 물이 희귀했던 따뜻한 지역에서는 특히 더 쉽게 상할 수 있었다. 이것이 아마도 와인의 역사가 메소포타미아와..

2024. 7. 3.
와인 이야기

와인 마개 종류

와인 마개는 예전에는 심플하게 코르크 마개뿐이었다. 하지만 요즘에는 스크류 캡, 유리 캡, 코르크처럼 보이지만 코르크가 아닌 것, 크라운 씰 등 종류가 다양해졌다. 다양한 와인 마개에 대해 알아보자.  천연 코르크(Natural Cork)주로 포르투갈에서 재배되는 코르크나무의 껍질로 만들어진다. 와인 전문가들은 완벽한 코르크가 와인 병을 닫는 가장 좋은 방법이라고 말한다. 와인이 천천히 호흡하고 부드럽게 숙성될 수 있기 때문이다. 문제는 많은 코르크가 완벽하지 않다는 것이다. 코르크 오염이라는 나쁜 일이 발생한다. 나무껍질과 자연적으로 발생하는 박테리아가 관련된 복잡한 화학반응으로 일부 코르크가 결함이 있고, 와인에 곰팡이가 생기거나 이상한 향이 나는 원인이 된다. 다행히도 기술이 발전하여, 최근 몇 년..

2024. 7. 2.
와인 이야기

와인, 빈티지

와인을 공부하다 보면 빈티지는 중요한 주제 중 하나다.빈티지는 단순히 와인이 생산된 연도를 의미하는 것이 아니라, 그 해의 기후와 환경 조건이 와인의 맛과 품질에 어떤 영향을 미쳤는지를 나타내는 중요한 요소다.이번 글에서는 와인 빈티지의 의미와 중요성, 그리고 좋은 빈티지와 나쁜 빈티지를 구분하는 방법에 대해 자세히 알아보겠다.  빈티지는 무슨 뜻일까?기본적으로 와인 빈티지는 과일이 수확된 연도를 의미한다.날씨는 해마다 다르며, 포도는 다른 과일과 마찬가지로 기후에 따라 다르게 자라고 익는다. 따라서 와인의 빈티지가 와인의 특성과 맛에 확실히 영향을 미친다. 최적의 날씨는 포도가 더 건강하고, 더 즙이 많고, 표현력이 풍부하게 자라게 하지만, 나쁜 날씨는 정반대의 효과를 가져올 수 있기 때문이다.북반구(..

2024. 7. 2.
와인 이야기

스파클링 레드 와인 종류

스파클링 레드 와인은 와인계의 웃음거리였지만 지금은 매우 고급스러운 와인 리스트에 올라와 있다.평판이 좋아졌음에도, 보통 스파클링 레드 와인은 꽤 저렴하다.레드 스파클링의 대표 종류 3가지와 잘 알려지지 않은 타입까지 알아보자.😀  람브루스코 Lambrusco람브루스코는 대황, 타트 체리, 야생 딸기, 보이즌베리, 블루베리 풍미가 난다.생산지 : 이탈리아 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna)산도 : Medium+ -High탄닌 : Low-Medium바디 : Light – Medium알코올 : 10.5-11.5%당도 : Dry – Sweet 스위트 람브루스코 Sweet Lambrusco : 조금 달콤한 것을 좋아한다면 라벨에 'Semisecco', 'Amabile' 또는 'Dolce'라고 적힌 것을..

2024. 6. 30.
와인 초보 탈출

스파클링 와인 라벨 읽기 - 나라별 명칭, 종류, 용어

내 와인은 내가 고른다! 와인 라벨 읽기 시리즈 그 네 번째 편스파클링 와인 라벨 읽기로 돌아왔다.😀다양한 스파클링 와인의 종류와 라벨에서 마주하게 될 용어들을 알아보고 스파클링 와인 라벨을 스스로 읽어보자!  스파클링 와인 Sparkling wine스파클링 와인은 발포성이 있는 와인의 총칭이다.와인 코너에서 스파클링 와인을 찾아내기는 어렵지 않다.높은 압력을 유지하기 위해 코르크가 철사(뮈슬레 muselet)에 감싸져 있기 때문에 마개가 볼록하다.즉 마개가 볼록한 와인을 찾으면 된다.단 약발포성 와인(모스카토 다스티)은 스크류캡인 경우가 대부분이라 예외다. 국가와 생산지에 따라 스파클링 와인의 명칭은 매우 다양하다.우리에게 익숙한 샴페인은 스파클링 와인 종류 중 하나다.스파클링 와인의 나라별 명칭과 ..

2024. 6. 28.
와인 초보 탈출

스페인 와인 라벨 읽기 - 품질 등급 체계, 숙성 등급 체계, 스페인 와인 용어

내 와인은 내가 고른다! 와인 라벨 읽기 시리즈 그 세 번째 편스페인 와인 라벨 읽기로 돌아왔다.😀스페인 와인의 품질 등급 체계, 숙성기간에 따른 등급 체계, 라벨에서 마주하게 될 와인 용어들을 알아보고 이탈리아 와인 라벨을 스스로 읽어보자!  스페인 와인 품질 등급 체계스페인 와인의 등급체계는 크게 3등급으로 이루어져 있다. Denominación de Origen Protegida (DOP)Indicación Geográfica Protegida (IGP)Vino de España (table wine) 이중 DOP 등급은 더 세분화되어 있다.프랑스 와인의 등급체계를 알고 있다면 더 쉽게 이해 가능하므로 프랑스 편을 아직 못 보신 분은 프랑스 편부터 보고 오길 권한다.스페인 와인 등급 체계를 알아보..

2024. 6. 25.